Abends im Kesselhaus 07. Juni

Exklusives 5 Gang Menü mit abgestimmter Weinbegleitung des Spitzenweinguts Klumpp inkl. Appetizer, Aperitif, Wasser und Heißgetränken. Unser Vollblut Wagyu stammt aus ganzjähriger familiärer Weidehaltung in Ettlingen.  

Menü - Weinbegleitung Weingut Klumpp

2022 Riesling Sekt brut - 2022 Löss Weissburgunder

Hausgemachtes Sauerteigbrot mit aufgeschlagenen Wagyuschmalz 

Wagyubratwurst mit hausgemachter BBQ-Creme und Sauerteig Focaccia 

Wagyutatar mit gebratenem Kartoffelrösti, Trüffelcreme, Parmesanchip und eingelegten Perlzwiebeln - 2022 Gipskeuper Spätburgunder 

Rosa gebratenes Flank-Steak vom Wagyu Beef  
mit gegrilltem Romanasalat, gebeiztem Eigelb, Röstzwiebelcreme und Parmesan - 2022 Rothenberg Grauburgunder

Chawanmushi mit Tataki vom Wagyufilet, Krustentierconsommé, Imperial Kaviar und Senfkohl -  2017 Kirchberg Chardonnay Magnum

Geschmorte Wagyu-Bäckchen mit pochiertem Bio-Landei, Babyspinat, Kartoffel-Nussbutterespuma und Trüffeljus - 2021 Rothenberg St. Laurent

Entrecôte mit Leipziger Allerelei, Kartoffel-Blätterteigschnitte, Hollandaise und Rotweinjus - 2016 Rothenberg Spätburgunder Magnum

Zitronentarte mit Rhabarber Baiser, Thymian und Himbeere - 2023 Gewürztraminer

Beginn der Veranstaltung ist um 18 Uhr.

Bitte habt Verständnis dafür, dass wir aus Organisationsgründen leider keine Rücksicht auf Allergien, Unverträglichkeiten und Ernährungsweisen nehmen können.