ABENDS Wagyu Menü im Kesselhaus

5-Gang-Wagyu-Menü mit optionaler Weinbegleitung

Erleben Sie ein exklusives 5-Gang-Menü, das ganz im Zeichen unseres eigenen Vollblut-Wagyu-Rinds steht – veredelt und kreativ in Szene gesetzt vom Kesselhaus-Team.

Unser Vollblut Wagyu stammt aus ganzjähriger, familiärer Weidehaltung in Ettlingen – mit Leidenschaft, Verantwortung und Liebe zum Detail aufgezogen.

Wir sind an diesem Abend persönlich vor Ort, geben Einblicke in unsere Haltung und Arbeit und beantworten gerne Ihre Fragen rund um Zucht, Qualität und Genuss.

Zu jedem Gang bieten wir eine passend ausgewählte Weinbegleitung an – optional zubuchbar und perfekt auf die Aromen des Menüs abgestimmt.

Ein Abend voller Geschmack, Handwerk und Leidenschaft – regional, authentisch und unvergesslich.

Inklusive Aperitif, Wasser und Heißgetränken. Menü 189€ - Weinbegleitung optional +69€.

Beginn: 18.30 Uhr

Menü 20.03. 

Gegrilltes Wagyu-Flank-Steak mit Langustine, Magiqo-Tomaten, geräuchertem Olivenöl, Tomaten-Dashi und Cashewkernen

Wagyu-Zunge mit Gänseleberterrine, Sauerteigbrioche, Trüffelvinaigrette, Bittersalat, Salzteig-Sellerie und Piemonteser Haselnüssen

Wagyu-Schwanzragout mit geräuchertem Eigelb gefüllten Ravioli, Bärlauch-Hollandaise und Belper Knolle

Tranchen vom Wagyu-Roastbeef mit Erbsen, Lardo, Morchelsabayon und Fondantkartoffeln

Rhabarbervariation mit Matcha-Schokolade von Valrhona, Buttermilch, Puffreis-Crumble und Klee

Wir bitten um Verständnis, dass wir aus Organisationsgründen leider keine Rücksicht auf Allergien, Unverträglichkeiten und Ernährungsweisen nehmen können.