Abends Wagyu Menü im Kesselhaus 07.11.

Exklusives 5 Gang Menü mit abgestimmter Weinbegleitung inkl. Appetizer, Aperitif, Wasser und Heißgetränken. Unser Vollblut Wagyu stammt aus ganzjähriger familiärer Weidehaltung in Ettlingen.  

Beginn: 18.30 Uhr

Menü 

Wagyu Carpaccio mit Miso Schwarzwurzel, Burrata, Birnen, Haselnuss und Schalotten Vinaigrette, Wasabi Rauke

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Wagyu Scotch Egg mit glasiertem BBQ-Räucheraal, grünem Apfel und Topinambur Püree

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Zungen Dim Sum, Rosenkohl Kimchi Praline, wilder Rosenkohl, geräuchertes Shortrib, Krustentier Essenz

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Tranchen vom Ribeye mit Blumenkohl polnischer Art, Sauce Bernais, Fondant Kartoffeln, Estragon-Schalottenjus

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Die Kesselhaus Zitrone mit Limoncello, Mandel und Basilikum Sorbet