ABENDS Wagyu Menü Réserve

Ein exklusiver Abend mit Wagyu Premium Cuts und gereiften Spitzenweinen

Erleben Sie ein Premium 5-Gang-Menü, das ganz im Zeichen unseres eigenen Vollblut-Wagyu-Rinds steht – veredelt und kunstvoll inszeniert vom Kesselhaus-Team.

Unser Wagyu stammt aus ganzjähriger, familiärer Weidehaltung in Ettlingen, mit Leidenschaft, Verantwortung und Liebe zum Detail aufgezogen.

Wir sind an diesem Abend persönlich als Züchter vor Ort, geben Einblicke in unsere Haltung und Arbeit und beantworten gerne Ihre Fragen rund um Zucht, Qualität und Genuss.

Jeder Gang wird von einer passend ausgewählten Weinbegleitung begleitet – bestehend aus gereiften Spitzenweinen aus unserem Keller, die das Fine-Dining-Erlebnis perfekt abrunden.

Inklusive Appetizer, Aperitif, Weinbegleitung, Wasser und Heißgetränken.

Ein Abend voller Premium-Geschmack, Handwerk und Leidenschaft – ein einmaliges, regionales und unvergessliches Fine-Dining-Erlebnis.

Beginn: 18.30 Uhr

Apero

Hausgebackenes Sauerteig Brot | Wagyu-Schmalz 

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Confierte & gebackene Wagyuzunge | XO-Mayonnaise  

Geflämmtes Wagyu-Nigiri | Wasabi-Mayonnaise 

Dim Sum vom Backenragout | Soja-Sud | Enoki Pilze

 Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de la Hutte 2020

Menü

 Wagyu Tatar
Rettich | Ponzu | Sesam | Buttermilch

Dönnhoff Niederhäuser Hermannshöhle GG 2022 

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Wagyu Flank Steak
Kaisergranat | grüner Spargel | Umami Boullion Kimizu

César Márquez Sufreiral 2024 (98 RP 2023)

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Wagyu Brisket
BBQ | Pfifferlinge | Aprikose | Piment d’Espelette

Château Pape Clément 2010 (100 RP)

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Wagyu Roastbeef
Kartoffel-Polenta- Cannelloni | Mais | Entenleberjus

Xavier Monnot Volnay 1er Cru Clos Des Chênes 2017

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Tarte Tatin
Weinbergpfirsich | Wagyuschmalz-Karamell Lakritz | Lavendel-Pfirsich

Willi Schaefer Graacher Himmelreich Auslese 2015 (97 RP)

Wir bitten um Verständnis, dass wir aus Organisationsgründen leider keine Rücksicht auf Allergien, Unverträglichkeiten und Ernährungsweisen nehmen können.